Konkursowy tort bazyliowy

W maju brałam udział w konkursie Kuchni plus na tort urodzinowy Jamiego Olivera. Walka była zacięta. Było dużo ładnych tortów i ciekawych przepisów. 

Zwycięski przepis został zaprezentowany na łamach magazynu "KUKBUK" w specjalnej sesji fotograficznej i na fanpage'u Jamiego Olivera na facebooku, pięciu finalistów wygrało zestawy kuchenne od Jamiego Olivera, a pierwsze 10 miejsc z największą ilością punktów wygrało książkę 15 minut Jamiego i ceramiczną foremkę Villeroy&Boch.

Ja zajęłam 8 miejsce i niedawno przyszła do mnie paczka z nagrodą :)

Chętnie podzielę się z Wami przepisem na konkursowy tort.

Konkursowy tort bazyliowo-truskawkowy

Biszkopt:

• 6 jaj
• 250 g cukru kryształ
• 170 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej

1. Jaja ubić z cukrem. 
2. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, dodać do ubitej masy i delikatnie wymieszać. 
3. Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180-200 stopni przez 20-30 minut. 
4. Odstawić do wystygnięcia i przekroić na 4 równe blaty.

Krem z bazylią:

• 750 g mascarpone
• 500 ml śmietany 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• duży pęczek bazylii
• szczypta soli
• laska wanilii

1. Oberwać liście bazylii i zmiksować blenderem (lub bardzo drobno posiekać) z 2-3 łyżkami mascarpone, cukrem i szczyptą soli.
2. Resztę macarpone wyłożyć do miski i dodać do niego mascarpone z bazylią i dokładnie wymieszać. 
3. Przekroić wanilię i wydłubać pestki. 
4. W osobnej misce ubić na sztywno śmietanę z wanilią. 
5. Bitą śmietanę dodawać delikatnie i stopniowo do wcześniej przygotowanej masy z mascarpone.

Krem jogurtowy:

• 800 g jogurtu greckiego
• 500 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• starta skórka i sok z połowy limonki lub cytryny

1. Jogurt wylać na wyłożone ręcznikiem papierowym sito i odstawić na noc do lodówki aby odciekł nadmiar wody. 
2. Przełożyć odciśnięty jogurt do miski, dodać cukier puder, skórkę i sok z limonki i wymieszać.

Do nasączenia blatów:

• ok. 400 ml szampana
• 3-4 łyżki soku truskawkowego

Do przybrania:

• dwie-trzy duże garście truskawek
• liście bazylii
• garść truskawek w sosie balsamicznym (truskawki zalać 7-8 łyżkami sosu balsamicznego i odstawić na godzinę)

Dodatkowo:

• szklanka pokrojonych na plasterki truskawek

Wykonanie:

1. Blaty nasączyć i przełożyć kremem z bazylią. 
2. W środkowej warstwie ułożyć dodatkowo plasterki truskawek. 
3. Tort pokryć kremem jogurtowym. 
4. Ozdobić świeżymi truskawkami oraz tymi w sosie balsamicznym i liśćmi bazylii. 
5. Można dodatkowo, delikatnie pokropić truskawki sosem balsamicznym.

Tort mimo dużej ilości śmietany dzięki bazylii jest orzeźwiający i dość lekki. Samego kremu można użyć np. do babeczek.

Ponieważ sezon na truskawki już minął, może wymyślicie jakie inne owoce by pasowały do kremu z bazylią :)

Miłej zabawy w kuchni!